Чугунные казаны

Чугунные узбекские казаны – это традиционные металлические котлы полусферической формы, позволяющие готовить различные блюда азиатской кухни. За счет своей формы при помещении его в очаг нагревается не только дно, но и вся поверхность, поэтому пища готовится равномерно и быстро, долгое время сохраняя свою температуру.

Все товары производятся в г. Наманган, имеют толстые стенки, которые хорошо сохраняют тепло и позволяют готовить блюда с долгим тушением, а также шлифованную внутреннюю поверхность.

Как выбрать и купить казан

Объем

Если конкретных требований к объему нет, лучше всего остановиться на универсальном варианте в пределах 10-12 литров, подходящем большинству блюд. При этом объем 22 литра позволяет приготовить блюдо для 22 человек.

Материал

Для производства используются материалы трех видов:

1. чугун,
2. сталь,
3. алюминий.

Опытные кулинары считают, что лучше выбрать казан из чугуна, чем его стальной или алюминиевый аналог. Несмотря на долгий нагрев, впоследствии он позволяет не отварить продукт, а быстро обжарить, запечатав волокна мяса, при этом частота готовки напрямую влияет на вкус блюд. В нем пища не подгорает, так как на материале самостоятельно образуется антипригарная масляная пленка.

Именно такая утварь позволяет наполнить блюда самым ярким вкусом, постепенно доводя до готовности мясо и размягчая крупы. Кроме того, материал не имеет свойства окисляться и обладает буквально неограниченным сроком годности. Относительным недостатком становится вес, однако он успешно нивелируется множеством присущих ему преимуществ.

Толщина стенок

Толщина стенок напрямую влияет на силу нагрева и уровень его теплопроводности. Изделия из алюминия нагреваются быстро, но столь же быстро отдают тепло. Промежуточным вариантом выступают стальные – они превосходят алюминиевые, но все же уступают в качестве чугунным.

Форма дна

• Круглое дно. Лучше распределяют тепло и быстрее прогреваются, но их неудобно использовать на обычной плите. Подойдут также для костра и печи.
• Плоское дно. Изделия более устойчивы на плоских поверхностях и подходят для обычных кухонных газовых и электро плит.

Как правильно прокалить чугунный казан

Чтобы вы могли вкусно и правильно готовить любимые блюда, нужно не только купить казан для плова, но и тщательно подготовить его к использованию.

1. Первоначально следует удалить с изделия оставшееся при производстве масло или, как говорят в народе, прокалить. Достаточно просто подержать пустую посуду на большом огне в течение 30-40 минут (появление дыма при этом не просто нормально, но и желательно).
2. Далее следует остудить естественным образом до температуры, терпимой для руки. Наливать в него масло пока нельзя, следует просто хорошо отмыть, несколько раз используя воду и чистую тряпкой без бытовой химии.
3. После этого, для образования антипригарного покрытия, налейте в него около литра растительного масла и снова прокалите на среднем огне, поливая стенки шумовкой в течение 30-40 минут. Теперь можно слить масло и он будет готов к созданию восточных шедевров.

Полезно знать! После использования промыть теплой водой и тряпкой. Если не собираетесь пользоваться в ближайшее время, следует смазать растительным маслом внутри, закрыть крышкой и убрать.

Если вы помыли товар с бытовой химией, ничего страшного не произойдет, он не испортится, но возможно процедуру прокаливания с маслом потребуется повторить.

В компании “Папа Готовит!” вы можете совершить покупку от 2000 руб. и мы бесплатно доставим товар по Екатеринбургу!